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大三巴代理官方正网最高占成:名庄只用老藤葡萄的三个理由

(2020-09-15 10:21:44)
标签:

宓卓

酒圈网

分类: 葡萄酒普及知识
    老藤这个词在葡萄酒的酒标上,在法国以“Vieilles Vignes”出现,在德国用“Alte Reben”表示,在西班牙则被标作“Vinas Viejas”,也有很多地区直接选用英文“Old Vines”表示。
    25-40年是葡萄树生长的最佳时期,过了这个时期,葡萄树的冠层活力和果实产量就会显著下降。老藤便指那些产量减少、冠层活力降低的葡萄树。总体说来,老藤葡萄不仅仅是根系发达而成为名庄必选项,她具备下面三大优势:
1、老藤的产量往往会随着树龄的增长而下降,但这也意味着它所孕育的每颗葡萄能分配到的养分和风味物质更多,酿成的葡萄酒风味也会越加浓郁、凝练,品质较为稳定。相较于年轻的葡萄树而言,老藤的产量以及葡萄果实中的糖分含量和酚类物质成分都比较稳定,很少出现果实不够成熟或是酿成的葡萄酒口感不均衡等问题。即便是在法国勃艮第某些非常凉爽的年份,老藤结出的果实通常也都能达到最佳成熟度。
2、在气候较温暖产地区,老藤的果实比年轻葡萄树的果实成熟得更快。对于红葡萄品种来说,如果单宁没有完全成熟,葡萄酒尝起来就会很涩,并且会出现许多青草等草本的风味。老藤较易成熟的特点给予了种植者更多的确定性,比如提前采收葡萄以酿成特定风格的葡萄酒等。
3、深厚的根系是老藤的另一大优势。如果在收获季节遇上多雨的天气,年轻葡萄树较浅的根系会吸收过多地表的水分,葡萄会因此变大,其味道也会略显寡淡。相对之下,根系深厚的老藤不仅能够忍受雨水过多造成的潮湿环境、避免汲取过多的水分,而且还能在干旱的天气条件下从土壤深处获取充足的养分和水分,从而赋予葡萄足够的风味和稳定的品质。



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